Ризотто с грибами

Сразу хочу сказать, что наше ризотто не классическое, способ приготовления особый.

Ингредиенты:

·         Рис – 1 стакан мы берем смесь светлого и темного риса)

·         Вешанки – 200 гр.

·         Шампиньоны – 200 гр.

·         Помидоры – в собственном соку – 1 банка

·         Базилик – свежий (пучок) или сухой (горсть)

·         Шпинат – пучок

·         Зелень – петрушка, укроп (если любите)

·         Оливковое масло

·         Пармезан – 20-30 гр.

·         Специи: сухой базилик, смесь итальянских трав, перец, соль (и все чего душа пожелает, и найдется в доме)

Приготовление:

1.       Нагреть духовку

2.       На сковороду выложить базилик (свежий – мелко нарезать, сухой – горсть), полить оливковым маслом и посыпать солью, отправить в духовку

3.       Нарезать помидоры и через 3-5 минут добавить к базилику

4.       Смешать специи добавить к помидорам через пару минут и довести их до кипения

5.       Высыпать в помидоры рис, вылить сок от помидоров, тщательно перемешать

6.       Нарезать грибы и добавить к рису через 5-7 минут, тщательно перемешать

7.       Иногда в рис можно добавить немного кипяченой воды, если вся жидкость испарилась, а рис еще не готов, но рис мы не доводим до мягкого состояния, он должен быть «аль дантэ» (содержать чуть твердоватую серединку)

8.       Нарезать зелень и посыпать ризотто через 5-7 минут, тщательно перемешать

9.       Когда рис готов, натереть пармезан и посыпать сверху

10.   Довести все до готовности в течение 3-5 минут

Важно всегда быть рядом (я даже готовлю с открытой духовкой, только иногда закрываю ее на пару минут, чтобы следить за блюдом).

* оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным

* грибы можно брать любые – например, использовала мороженые опята, соленые грибы (тоже очень вкусно, один раз покупали на развес на рынке, а второй в магазине) – здесь можно экспериментировать