Очень простой ЗЕЛЕНЫЙ салатик

Ингредиенты:

·         Руккола - пучок

·         Зелень – петрушка, укроп (если любите)

·         Оливки зеленые – полбаночки

·         Огурец свежий – 4 шт.

·         Грецкие орехи – 50 гр.

·         Оливковое масло – 2 ст. ложки

·         Соевый соус - 2 ст. ложки

·         Специи: сухой базилик, смесь итальянских трав, перец (и все чего душа пожелает, и найдется в доме)

Приготовление:

1.     Крупно нарезать все ингредиенты (огурцы, оливки, рукколу, зелень)

2.     Измельчить орехи, растереть их, добавить масло, соус, специи, тщательно смешать

3.     Заправить ореховым соусом салат

Это, действительно, легко и вкусно.

* оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным

Ризотто с баклажанами и грибами

Ингредиенты:

·         Рис – 1 стакан (смесь светлого и темного риса)

·         Шампиньоны – 300-400 гр.

·         Баклажаны – 4 шт.

·         Грецкие орехи – 50-70 гр.

·         Оливки темные - полбаночки

·         Базилик – свежий (пучок) или сухой (горсть)

·         Зелень – петрушка, укроп (если любите)

·         Оливковое масло

·         Пармезан – 20-30 гр.

·         Специи: сухой базилик, смесь итальянских трав, перец, соль (и все чего душа пожелает, и найдется в доме)

Приготовление:

1.     Нарезать баклажаны и смешать их в блендере с орехами и оливками до цельной массы

2.     Нагреть духовку

3.     На сковороду выложить базилик (свежий – мелко нарезать, сухой – горсть), полить оливковым маслом и посыпать солью, отправить в духовку

4.     Через 3-5 минут добавить к базилику баклажанную массу

5.     Смешать специи добавить к баклажану через пару минут

6.     Высыпать в баклажанную массу рис, тщательно перемешать

7.     Нарезать грибы и добавить к рису через 5-7 минут, тщательно перемешать

8.     Иногда в рис можно добавить немного кипяченой воды, если вся жидкость испарилась, а рис еще не готов, но рис мы не доводим до мягкого состояния, он должен быть «аль дантэ» (содержать чуть твердоватую серединку)

9.     Нарезать зелень и посыпать ризотто через 5-7 минут, тщательно перемешать

10.  Когда рис готов, натереть пармезан и посыпать сверху

11.  Довести все до готовности в течение 3-5 минут

Важно всегда быть рядом (я даже готовлю с открытой духовкой, только иногда закрываю ее на пару минут, чтобы следить за блюдом).

* оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным

Даже на второй день, разогрев, насладились прекрасным вкусом : )

Грибная икра от меня

Какое-то время назад я записала рецепт грибной икры, выглядело это приблизительно так: отварить грибы (1 кг), мелко посечь, приправить маслом (оливковым или подсолнечным) и специями по вкусу.

Сегодня решила поэкспериментировать, и у меня получилось абсолютно бесподобное блюдо, которое отлично подойдет в качестве закуски или начинки. Спешу поделиться : )

Ингредиенты:

·         Шампиньоны 200-300 гр.

·         Грецкие орехи или смесь миндаля с кешью – 50-100 гр.

·         Оливки (темные)

·         Зелень – использовала укроп

·         Специи: сухой базилик, смесь итальянских трав, перец, соль (и все чего душа пожелает, и найдется в доме)

Приготовление:

1.      Отварить шампиньоны

2.      На сковороде немного поджарить орехи (я это делала в духовке без масла)

3.      Смешать в блендере орехи, шампиньоны, зелень, оливки (жидкость использовала не всю), специи

Очень вкусно! : )

Парма запеченная

Ингредиенты:

·         Пармезан – 50 гр.

Приготовление:

1.      Натереть на мелкой терке пармезан

2.      Нагреть духовку

3.      Выложить пергаментную бумагу на противень или сковороду

4.      Выложить тертый сыр кучками на бумагу

5.      Поставить в духовку

6.      Выпекать до готовности – минут 7

Очень вкусно на завтрак с кофе!

Баклажаны запеченные

Ингредиенты:

·         Баклажаны – 2-3 шт.

·         Шампиньоны 300 гр.

·         Грецкие орехи – 50-100 гр.

·         Пармезан – 20-30 гр.

·         Оливковое масло

·         Зелень

·         Специи: сухой базилик, смесь итальянских трав, перец, соль (и все чего душа пожелает, и найдется в доме)

Приготовление:

1.      Разрезать баклажаны вдоль пополам

2.      Вычистить ложкой серцевинку баклажан, чтобы освободить немного места для начинки

3.      На сковороде немного поджарить грецкие орехи

4.      Смешать в блендере грецкие орехи, серцевинку баклажана, шампиньоны, зелень, специи

5.      Нагреть духовку

6.      Смазать пергаментную бумагу оливковым маслом и выложить на противень

7.      Выложить баклажаны на бумагу

8.      Выпекать минут 15 и посыпать и пармезаном

9.      Выпекать до готовности – еще минут 7-10

* оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным