Баклажаны запеченные

Ингредиенты:

·         Баклажаны – 2-3 шт.

·         Шампиньоны 300 гр.

·         Грецкие орехи – 50-100 гр.

·         Пармезан – 20-30 гр.

·         Оливковое масло

·         Зелень

·         Специи: сухой базилик, смесь итальянских трав, перец, соль (и все чего душа пожелает, и найдется в доме)

Приготовление:

1.      Разрезать баклажаны вдоль пополам

2.      Вычистить ложкой серцевинку баклажан, чтобы освободить немного места для начинки

3.      На сковороде немного поджарить грецкие орехи

4.      Смешать в блендере грецкие орехи, серцевинку баклажана, шампиньоны, зелень, специи

5.      Нагреть духовку

6.      Смазать пергаментную бумагу оливковым маслом и выложить на противень

7.      Выложить баклажаны на бумагу

8.      Выпекать минут 15 и посыпать и пармезаном

9.      Выпекать до готовности – еще минут 7-10

* оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным